A . 正确
B . 错误
[单选题]食品中蛋白质的分解,()与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。A . 细菌脱羧酶B . 过氧化值C . 挥发性碱基总氮D . 羧基化合物
[单选题]食品中蛋白质的分解,()与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。A.细菌脱羧酶B.过氧化值C.挥发性碱基总氮D.羧基化合物
[单选题]在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌是A.枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌B.无色杆菌属C.芽孢杆菌属D.糖酵母菌属、大肠菌群E.红酵母属
[单选题]在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌是A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B.五色杆菌属C.芽胞杆菌属D.糖酵母菌属、大肠菌群E.红酵母属
[单选题]在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌是A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B.无色杆菌属SX在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌是A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B.无色杆菌属C.芽胞杆菌属D.糖酵母菌属、大肠菌群E.红酵母属
[单选题]在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌有A.枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌B.芽孢杆菌属C.无色杆菌属D.糖酵母菌属、大肠菌群E.红酵母属
[单选题]在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌有A.枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌B.芽孢杆菌属C.无色杆菌属D.糖酵母菌属、大肠菌群E.红酵母属
[判断题]含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。()A.对B.错
[判断题]含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。()A.对B.错
[单选题]能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮SXB能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮D.三甲胺E.K值