调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用。

[单选题]配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。A . 质量B . 数量C . 成本D . 盒数

[判断题] 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。（）A . 正确B . 错误

[单选题]增产柴油的一项重要措施是降低（）。A .回炼比B .剂油比C .空速D .单程转化率

[单选题]（）是清除蟑螂危害的一项重要措施。A.清除积水B.通风干燥C.清除垃圾D.堵洞抹缝

[单选题]（）是清除蟑螂危害的一项重要措施。A.清除积水B.通风干燥C.清除垃圾D.堵洞抹缝

[单选题]隔离制度是幼儿园()的一项重要措施。A．医疗工作B．消灭传染病蔓延C．消灭传染病传播D．控制传染病传播和蔓延

[单选题]隔离制度是幼儿园（）的一项重要措施。A.医疗工作B.消灭传染病蔓延C.消灭传染病传播D.控制传染病传播和蔓延

[多选题] 主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。A . 西冷牛排B . 爱尔兰烩羊肉C . 黄油鸡卷D . 烟熏三文鱼

[填空题] 顶抹杈是提高烟叶（）和（）的一项重要措施。

[判断题] 刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。A . 正确B . 错误