干料冷水涨发原理中的（），是含有细微缝隙的物质与液体接触，在浸润情况下，液体沿缝隙上升或渗入。

[单选题]干料冷水涨发原理中的毛细现象，是含有（）的物质与液体接触，在浸润情况下，液体沿缝隙上升或渗入。A . 裂纹B . 水分C . 裂口D . 细微缝隙

[判断题] 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。A . 正确B . 错误

[单选题]干料涨发是指干料（）的工艺。A . 复水B . 增水C . 过水D . 泡水

[多选题] 水泥路面接缝填缝料在（）情况下必须进行整条填缝料的更换。A .填缝料剥落缺损大于三份之一缝长B .填缝料剥落缺损大于三份之二缝长C .全部老化D .渗水严重

[单选题]干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。A . 形状B . 颜色C . 口味D . 营养

[单选题]干料冷水发的基本原理主要是利用（）和毛细现象。A . 水分子B . 渗透作用C . 浸透作用D . 盐的压力

[问答题] 在什么情况下必须记录液体的出入量？

[单选题]在液体与大气接触的自由面上，液体分子有向液体内部收缩的倾向，这时沿自由表面上有拉紧作用的力，单位长度上的这种拉力称为（）。A .表面拉力B .表面张力C .表面引力D .表面作用力

[多选题] 蒸发适合于（）等干料的涨发。A . 木耳B . 干贝C . 海米D . 百合

[单选题]干料的冷水发可分为浸发和（）。A . 漂发B . 泡发C . 煮发D . 蒸发