A . 肉味鲜美
B . 鱼肉刺少
C . 鱼肉紧实
D . 保持鱼体的完整
[单选题]黄花鱼内脏少,为了保持鱼体外形的完整,故宜选用()绞拉取内脏的方法。A . 开膛B . 背开C . 腹开D . 口腔
[单选题]黄花鱼从口部取内脏的方法是:先在鱼的脐部割一刀,将内脏割断,再用两根筷子方头由()插入,夹住内脏朝一个方向绞卷拉出,然后用清水洗净。A . 背部B . 口腔C . 腹部D . 刀口处
[判断题]同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼,开膛取内脏的方法相同。()A.对B.错
[判断题]同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼,开膛取内脏的方法相同。()A.对B.错
[单选题]有鳞鱼取内脏方法应根据()来确定。A . 烹调用途B . 鱼的雌雄C . 鱼的档次D . 鱼的生长期
[单选题]取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或()取出内脏,再洗净血污和黑衣。A .尾部剖口B .脊部剖口C .背部剖口D .小腹剖口
[单选题]取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或()取出内脏,再洗净血污和黑衣。A.尾部剖口B.脊部剖口C.背部剖口D.小腹剖口
[单选题]取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或()取出内脏,再洗净血污和黑衣。A.尾部剖口B.脊部剖口C.背部剖口D.小腹剖口
[单选题]宰杀( )取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大 鱼D.大鲥鱼
[单选题]宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大鱼D.大鲥鱼