冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。

[单选题]冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。A . 浸发B . 焖发C . 蒸发D . 泡发

[判断题] 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。A . 正确B . 错误

[判断题]将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。（）A.对B.错

[判断题]将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。（）A.对B.错

[单选题]干料的冷水发可分为浸发和（）。A . 漂发B . 泡发C . 煮发D . 蒸发

[单选题]碱面发是将干料先用（）泡回软，再蘸满碱面放在容器内浸发。A . 温水B . 热水C . 冷水D . 沸水

[单选题]水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。A . 2小时B . 3小时C . 4小时D . 12小时

[判断题]碱水分就是把浸软的干货原料放进食用纯碱溶液或枧水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味（）A.对B.错

[单选题]将干海参用水发的方法是：（），慢慢发制。A . 少煮多泡B . 多煮多泡C . 多煮少泡D . 少煮少泡

[判断题] 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。A . 正确B . 错误