A . 正确
B . 错误
[单选题]汽蒸方法大体可分为()和干蒸。A .混合蒸B .单独蒸C .湿蒸D .多种蒸
[单选题]蒸制法可分为()和粉蒸两种技法。A . 干蒸B . 湿蒸C . 清蒸D . 软蒸
[单选题]熏实际上是蒸和()两种烹饪方法的结合。A . 烙B . 焖C . 烤D . 隔水炖
[单选题]熏实际上是蒸和()两种烹饪方法的结合。A.烙B.焖C.烤D.隔水炖
[单选题]熏实际上是蒸和()两种烹饪方法的结合。A.烙B.焖C.烤D.隔水炖
[单选题]蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和()。A . 粉蒸B . 煎蒸C . 熘蒸D . 回蒸
[判断题] 汽蒸罐内可通入高压蒸汽进行预汽蒸,软化料片。A . 正确B . 错误
[问答题] 蒸吹中有两种供热,作用是什么?