推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用（）的推力，平推断离原料的刀法。

[单选题]（）是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前方推进，平推断原料的刀法。A . 推批B . 拉批C . 平批D . 旋料批

[单选题]平批是原料保持在刀刃的一个固定位置，平行批进，（）的刀法。A . 向右移动B . 向左移动C . 左右移动D . 不向左右移动

[单选题]平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。A . 钝角B . 直角C . 锐角D . 水平

[单选题]下列原料中宜采用平批刀法的是（）。A . 生姜B . 竹笋C . 鸡脯D . 鸡血

[单选题]运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。A . 直刀法B . 批刀法C . 拉刀法D . 甩刀法

[单选题]推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。A . 白菜B . 生姜C . 蔬菜D . 榨菜

[单选题]（）是运用推力切原料的方法，刀刃垂直向下、向前运行的技法。A . 直切B . 拉切C . 推切D . 滚料切

[判断题] 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。（）A . 正确B . 错误

[单选题]平批刀法，一般适用于（）原料。A .圆形B .糕状C .加工D .软嫩

[单选题]平批刀法，一般适用于（）原料。A.圆形B.糕状C.加工D.软嫩