煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。

[单选题]（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。A . 煮发B . 泡发C . 浸发D . 蒸发

[单选题]干料涨发是指干料（）的工艺。A . 复水B . 增水C . 过水D . 泡水

[单选题]干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。A . 油发B . 湿发C . 干发D . 自然发

[单选题]干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。A . 干发B . 湿发C . 水发D . 自然发

[单选题]干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。A . 干发B . 盐发C . 湿发D . 自然发

[判断题]将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。（）A.对B.错

[判断题]将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。（）A.对B.错

[单选题]干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。A . 形状B . 颜色C . 口味D . 营养

[单选题]蒸发是将（）放入盛器中，加入水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料发透的技法。A . 干贝B . 莲子C . 猴头菌D . 干料

[单选题]碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。A .酸水B .清水C .油水D .糖水