A . 正确
B . 错误
[判断题]一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的品质越高()A.对B.错
[单选题]烹饪原料品质的检验方法是()检验。A .水分B .视觉C .肌肉D .脂肪
[问答题] 原料品质检验的标准是什么?
[多选题] 烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。A . 食用特点B . 加工特点C . 商品学特点D . 生物学分类体系E . 烹饪运用特点
[单选题]烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。A .使用价值B .营养价值C .利用价值D .观赏价值
[单选题]烹饪原料品质的检验方法有理化检验和()检验两大类。A .生物B .五官C .微生物D .感官
[主观题]烹饪原料的品质鉴定有那些要点?
[问答题] 烹饪原料的品质鉴定有那些要点?
[单选题]鉴别烹饪原料品质的感官指标有()。A.纯度B.成熟度C.水分D.颜色
[单选题]鉴别烹饪原料品质的感官指标有()。A.纯度B.成熟度C.水分D.颜色