下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。

[单选题]下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。A . 三丝鱼卷B . 如意肉卷C . 如意虾卷D . 紫菜如意蛋卷

[单选题]下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。A . 八宝鸡翅B . 龙穿凤翅C . 桂花糯米藕D . 三色鲜贝串

[单选题]下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。A . 懒汉肉B . 紫菜蛋卷C . 蜜汁排骨D . 荷叶粉蒸肉

[单选题]下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。A . 鹅翅B . 鸡肫C . 鸡腿D . 鸡肠

[单选题]下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。A . 滑熘里脊B . 软炸里脊C . 芫爆里脊D . 糖醋里脊

[单选题]下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。A . 扒两样B . 爆两样C . 烧两样D . 熘两样

[单选题]下列适宜小翻勺烹制的菜肴是（）。A . 过油肉B . 鱼香肉丝C . 宫保鸡丁D . 以上均是

[单选题]下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。A . 芙蓉鸡片B . 油焖大虾C . 酱爆鸡丁D . 鱼香肉丝

[单选题]依据排刀的不同用刀部位，排刀法分为刀口排和（）。A . 斜排B . 平排C . 反排D . 刀背排

[单选题]下列适宜辅助性拍粉的菜肴是（）。A . 拔丝苹果B . 滑熘鱼片C . 糖醋里脊D . 焦熘肉片