制作（）需用糟腌的烹调方法。

[单选题]制作（）需用炝的烹调方法。A .夫妻肺片B .蒜泥自肉C .葱辣大虾D .海米炝芹菜

[单选题]糟腌主要用于（）原料。A .植物性B .动物性C .食用菌D .干货

[单选题]制作（）是糖腌的方法。A .什锦咸菜B .珊瑚萝卜C .金勾白菜D .酸辣萝卜

[判断题] 糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。A . 正确B . 错误

[判断题]江苏、福建和广东地区的烹调擅长使用糟卤制作香醇味美的菜肴。（）A.对B.错

[判断题]江苏、福建和广东地区的烹调擅长使用糟卤制作香醇味美的菜肴。（）A.对B.错

[判断题]江苏、福建和广东地区的烹调擅长使用糟卤制作香醇味美的菜肴。（）A.对B.错

[单选题]制作（）是干炸的烹调方法。A .网油鸡卷B .豆皮百花卷C .炸响铃D .豆皮虾卷

[单选题]制作（）属软熘的烹调方法。A .黄酒熘鱼片B .金华玉树鸡C .松鼠鳜鱼D .茄汁牛肉片