加温解冻法是将冻结的原料放在（）的室内或放入温水中加速解冻的方法。

[单选题]自然缓慢解冻法就是将冻结原料放在（）的条件下缓慢解冻。A . 0～3℃B . 15～17℃C . 18～20℃D . 20～22℃

[单选题]解冻原料最好的方法是（）解冻法。A . 微波B . 加温C . 流水D . 自然缓慢

[填空题] 冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。

[单选题]冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。A.干瘪B.

[单选题]冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。A.干瘪B.

[填空题] （）解冻法是风味保持最佳的解冻方法。

[主观题]将冻结的“学号”和“姓名”字段解冻。

[判断题] 办理冻结、解冻业务要坚持执行“谁冻结谁解冻”的原则，冻结、解冻业务均应在原存款网点办理。A . 正确B . 错误

[单选题]乙炔瓶阀冻结严禁火烤，可用（）℃以下的温水解冻。A . 50B . 60C . 40

[问答题] 冻结食品解冻有哪些方法？