烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。

[判断题] 烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。A . 正确B . 错误

[单选题]糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由（）构成的。A .对比味觉和化学味觉B .化学味觉和物理味觉C .对比味觉和转换味觉D .物理味觉和对比味觉

[判断题]鲁菜的口味特点是清爽平和，清鲜而略带甜味。咸甜适中。（）A.对B.错

[判断题] 苏式面点重调味，口味厚，色泽深，略带甜味。A . 正确B . 错误

[单选题]在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。A .味的对比B .味的转换C .味的相乘D .味的消杀

[单选题]（）地区口味大多清淡，略带甜味。A . 华东B . 华北C . 华中D . 华南

[单选题]属于Ⅰ期内痔特点的是( )。A．以便血为主要特点B．以脱出为主要特点C．以疼痛为主要特点D．有脱出E．以上均不正确

[单选题]调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是（）的主要特点之一。A .淮扬菜B .四川菜C .山东菜D .粤菜

[单选题]调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是（）的主要特点之一。A.淮扬菜B.四川菜C.山东菜D.粤菜

[单选题]调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，擅用葱蒜是（）的主要特点之一。A.淮扬菜B.四川菜C.山东菜D.粤菜