A . 排
B . 批
C . 剞
D . 剁
[单选题]()的成形是通过切或剁的刀法加工而成。A . 条B . 片C . 块D . 丝
[单选题]块的成形是通过()或剁的刀法加工而成。A . 排B . 切C . 剞D . 批
[问答题] 把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是?
[单选题]把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。A.直刀法B.滚料切法C.正斜刀法D.反斜刀法
[单选题]把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。A.直刀法B.滚料切法C.正斜刀法D.反斜刀法
[单选题]把猪肝加工成片状,其最后刀工成形所使用的刀法主要是()A . 直切B . 推拉切C . 拉切D . 推切
[单选题]生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。A.直切刀法B.推切刀法C.正斜刀法D.反斜刀法
[判断题] 剃须修面的常用刀法有正手刀、反手刀、推刀、削刀和滚刀五种。()A . 正确B . 错误
[判断题]滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法,所切成的形状称为滚刀三角块。()A.对B.错
[判断题]滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法,所切成的形状称为滚刀三角块。()A.对B.错