（）从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜向取片，适用于滑炒或氽。

[单选题]运用斜刀法在（）上取下的片统称斜刀片，适用于滑炒、汆、烩、扒等技法。A . 较小物体B . 较薄物体C . 较大物体D . 较软物体

[填空题] 输尿管切开取石术适用于____________或__________的结石。

[填空题] 肾盂切开取石术适用于大于_____cm的结石，或合并________、_______的结石。

[判断题]在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。（）A.对B.错

[判断题]在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。（）A.对B.错

[单选题]（　）适用于因地形限制或填筑堤身较高，不宜采用水平分层法或横向填筑的情况。A.水平分层填筑法B.纵向分层填筑法C.横向填筑法D.联合填筑法

[单选题]（　）适用于现浇混凝土结构中竖向或斜向（倾斜度在4：1范围内）钢筋的连接。A.帮条焊B.搭接焊焊C.电渣压力焊D.气压焊

[判断题] Nagle算法可以适用于网络上控制远程鼠标或键盘。A . 正确B . 错误

[单选题]制作滑炒里脊丝一般要（）。A . 上蛋白浆B . 上水粉浆C . 上全蛋浆D . 挂蛋白糊

[单选题]俯卧或仰卧位适用于A．腹腔有污染的病人B．脊柱手术后C．颅脑手术后D．颈胸部手术后E．腹部手术后