A .坡刀法
B .斜刀法
C .混合刀法
D .直刀法
[单选题]刀工美化的作用是()。A .便于食用,确定菜肴的味,美化菜肴的形体B .便于烹调原料烹制加热,注意卫生C .便于调理烹调原料的滋味,有艺术创新性D .美化菜肴的形体,便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于调理烹调原料的滋味
[问答题] 简述刀工美化的作用。
[问答题] 简述刀工美化的概念。
[判断题]刀工美化就是采用刻刀将原料雕刻成不同的形态。()A.对B.错
[判断题]刀工美化就是采用刻刀将原料雕刻成不同的形态。()A.对B.错
[判断题]刀工美化就是采用刻刀将原料雕刻成不同的形态。()A.对B.错
[单选题]刀工美化一般使用()刀法。A . 直B . 平C . 斜D . 混合
[判断题]经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。()A.对B.错
[判断题]经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。()A.对B.错
[判断题]经过刀工美化处理可以方便美化原料的形态。()A.对B.错