A .炒、炸、炖、扒、烧
B .熘、扒、爆、烧、炖
C .炸、炒、熘、爆、贴
D .炒、炖、炸、熘、扒
[单选题]以水为导热体的烹调方法有()。A .烧、扒、煎、贴B .汆、煮、炒、熘C .烩、爆、扒、炒D .汆、烩、扒烧
[单选题]热菜烹调方法的导热体是()。A .油、煤气、水、盐B .蒸汽、电子管、油C .盐、水、蒸汽、油D .水、油、煤汽、电子管
[单选题]制作()是以油为导热体的。A .炒肝B .水炒蛋C .汆丸子D .白切鸡
[单选题]原料以()或蒸汽为导热体,以糖作为主要调料,成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。A .水B .油C .盐D .火
[单选题]下列传热体,哪个是以导热为主?( )A.钢筋混凝土的墙体B.加气混凝土的墙体C.有空气间层的墙体D.空心砌块砌筑的墙体
[单选题]烹调方法以()为主。A .焖、烩B .熘C .炸D .炝
[单选题]烹调方法以()为主。A.焖、烩、炒、煮、蒸B.煎C.炸D.烧烤
[判断题]炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。()A.对B.错
[判断题]炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。()A.对B.错
[单选题]以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是()A . 满族B . 朝鲜族C . 傣族D . 苗族