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[多选题]

干煸是（）的传统烹调技法之一。

A . 湘菜

B . 川菜

C . 苏菜

D . 冀菜

参考答案与解析：

相关试题

干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。

[判断题] 干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。A . 正确B . 错误

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    • 适宜用干煸方法烹调的原料是（）。

    [单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是（）。A.选用质地细嫩的原料B.选用没有水分的原料C.选用组织柔韧的动植物原料D.选用组织柔韧的植物原料

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    • 适宜用干煸方法烹调的原料是（）。

    [单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是（）。A.选用质地细嫩的原料B.选用没有水分的原料C.选用组织柔韧的动植物原料D.选用组织柔韧的植物原料

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    • 适宜用干煸方法烹调的原料是（）。

    [单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是（）。A.选用质地细嫩的原料B.选用没有水分的原料C.选用组织柔韧的动植物原料D.选用组织柔韧的植物原料

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    • 干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。

    [单选题]干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。A . 不上浆B . 需上浆C . 需挂糊D . 需码味

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    • 干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。

    [单选题]干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。A . 少量B . 多量C . 大量D . 足量

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    • 干煸

    [名词解释] 干煸

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    • 下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。

    [单选题]下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。A . 过油肉B . 熘鱼片C . 宫保鸡丁D . 滑炒鸡丝

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    • 烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。（）

    [判断题]烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。（）A.对B.错

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    • 烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。（）

    [判断题]烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。（）A.对B.错

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    • 干煸是（）的传统烹调技法之一。