制作（）是以油为导热体的。

[单选题]下列传热体，哪个是以导热为主？（　　）A.钢筋混凝土的墙体B.加气混凝土的墙体C.有空气间层的墙体D.空心砌块砌筑的墙体

[单选题]以油为主要导热体的烹调方法有（）。A .炒、炸、炖、扒、烧B .熘、扒、爆、烧、炖C .炸、炒、熘、爆、贴D .炒、炖、炸、熘、扒

[单选题]下列传热体，哪个是以导热为主？（　　）[2008年真题]A.钢筋混凝土的墙体B.加气混凝土的墙体C.有空气间层的墙体D.空心砌块砌筑的墙体

[单选题]以水为导热体的烹调方法有（）。A .烧、扒、煎、贴B .汆、煮、炒、熘C .烩、爆、扒、炒D .汆、烩、扒烧

[单选题]炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。A .油B .水C .蒸D .火

[单选题]热菜烹调方法的导热体是（）。A .油、煤气、水、盐B .蒸汽、电子管、油C .盐、水、蒸汽、油D .水、油、煤汽、电子管

[单选题]煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。A .油B .水C .汽D .火

[单选题]下列传热（）是以导热为主。A . 有空气间层的墙体B . 有加气混凝土的墙体C . 钢筋混凝土复合材料的墙体D . 有空心砌块的墙体

[单选题]制作（）是以蒸汽为传热媒介的。A .水煮肉片B .清蒸鲤鱼C .西湖醋鱼D .奶汤鸡脯

[单选题]单位时间内，沿热流方向，导热体两侧温差为1℃时，通过单位长度所传导的热量称为（）.A . 总传导系数B . 导热系数C . 反射率D . 吸收率