制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后，还需经过（）以去除其异味。

[单选题]制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。A . 盐B . 酱油C . 料酒D . 味素

[单选题]制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发。A . 蒸发B . 煮发C . 冷水发D . 热水浸泡

[单选题]制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。A . 水淀粉B . 辣椒粉C . 干淀粉D . 胡椒粉

[单选题]用萝卜做馅，采用擦丝后（）的方法可以去掉浓厚的萝卜异味A .加盐B .加糖C .挤去水分D .焯水

[单选题]用萝卜制馅，采用擦丝后（）的方法可以去掉萝卜的浓厚异味。A.加盐B.加糖C.挤去水分D.焯水

[单选题]用萝卜做馅，采用擦丝后（）的方法可以去掉浓厚的萝卜异味。A.加盐B.加糖C.挤去水分D.焯水

[单选题]萝卜的内部组织中含有较多的（），因此萝卜耐贮存，常用于制作腌菜。A.水分B.碳水化合物C.香精油D.蛋白质

[单选题]萝卜的内部组织中含有较多的（），因此萝卜耐贮存，常用于制作腌菜。A.水分B.碳水化合物C.香精油D.蛋白质

[问答题] 萝卜子汤功效与作用

[单选题]某厨房购进萝卜24千克，经过加工后的得到萝卜丝18千克，试求萝卜丝的净料率是（）。A . 50%B . 70%C . 75%D . 90%