A .火焰
B .燃烧
C .力度
D .热量
[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。()A.对B.错
[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。()A.对B.错
[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。()A.对B.错
[单选题]在烹调过程中植物油的温度可以高达()。A.120℃B.150℃C.170℃D.190℃
[单选题]在烹调过程中植物油的温度可以高达()。A.120℃B.150℃C.170℃D.190℃
[单选题]在烹调过程中植物油的温度可以高达()。A.120℃B.150℃C.170℃D.190℃
[单选题]在烹调过程中,食用油的使用温度范围是()。A.60~120℃B.90~180℃C.160~220℃D.180一320℃
[单选题]在烹调过程中,食用油的使用温度范围是()。A.60~120℃B.90~180℃C.160~220℃D.180一320℃
[单选题]在烹调过程中,食用油的使用温度范围是()。A.60~120℃B.90~180℃C.160~220℃D.180一320℃
[多选题]烹调过程中可能产生的有害物质有()。A.油脂热聚合物或过氧化产物B.丙烯醛C.致癌物质D.汞E.苯并(a)芘