干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。

[单选题]煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。A . 油量大B . 汤汁多C . 质地滑嫩D . 无汤无汁

[单选题]香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。A . 无油汁B . 有水汁C . 有芡汁D . 无汤汁

[单选题]干煸菜的口味特点是（）。A . 香甜麻辣、干香B . 咸酸麻辣、干香C . 咸甜麻辣、干香D . 咸鲜麻辣、干香

[单选题]京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。A . 酸甜B . 咸鲜C . 香辣D . 咸香

[单选题]香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。A . 松酥B . 焦嫩C . 松软D . 松散

[单选题]广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A . 烂、糯B . 涩、滑C . 甜、酸D . 软、糯

[单选题]煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。A . 外酥里脆B . 外柔里嫩C . 外酥里嫩D . 外焦里嫩

[单选题]水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。A . 麻辣烫B . 香辣烫C . 咸辣烫D . 咸辣香

[单选题]鱼香味的口味特点是（）甜、香兼有。A . 咸B . 酸C . 辣D . 以上都是

[填空题] 体积酥松，层次多样，口味酥香，营养丰富，是（）主坯成品特点。