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[单选题]

熏制时要注意（），适当控制烟量和熏制时间。

A .火候

B .密封

C .色泽

D .原料重量

参考答案与解析：

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为了防治食品污染，熏制食物时必须有效地控制熏制烟量和时间。（）

[判断题]为了防治食品污染，熏制食物时必须有效地控制熏制烟量和时间。（）A.对B.错

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