焦炒海鳗丝的辅料一般是青红椒或（）。

[单选题]焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。A . 外脆内嫩B . 干香酥脆C . 外酥内嫩D . 外柔内嫩

[单选题]一般炒焦多用A.文火B.中火C.武火D.先文火后中火E.先中火后武火

[填空题] 药物炒焦时一般选用（）火或（）火。

[单选题,A1型题] 一般炒焦多用的火力是（）A .文火B .中火C .武火D . D.先文火后中火E .先中火后武火

[单选题]一般炒焦多用的火力是A.文火B.中火C.武火D.先文火后中火E.先中火后武火

[单选题]焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，调味时应使用（）。A . 流芡B . 油汁芡C . 水汁芡D . 兑汁芡

[单选题,A1型题] 一般不用炒焦法炮制的药物是（）A .山楂B .槟榔C .槐花D . D.川楝子E .栀子

[单选题]一般不用炒焦法炮制的药物是A.山楂B.槟榔C.槐花D.川楝子E.栀子

[单选题]一般不用炒焦法炮制的药物是A.山楂B.槟榔C.槐花D.川楝子E.栀子

[单选题]制作滑炒里脊丝一般要（）。A . 上蛋白浆B . 上水粉浆C . 上全蛋浆D . 挂蛋白糊