冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。

[单选题]冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。A . 冷水B . 温水C . 热水D . 盐水

[单选题]冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。A . 浸发B . 焖发C . 蒸发D . 泡发

[判断题] 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。A . 正确B . 错误

[单选题]干料的冷水发可分为浸发和（）。A . 漂发B . 泡发C . 煮发D . 蒸发

[判断题]将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。（）A.对B.错

[判断题]将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。（）A.对B.错

[单选题]干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。A . 形状B . 颜色C . 口味D . 营养

[单选题]干料涨发是指干料（）的工艺。A . 复水B . 增水C . 过水D . 泡水

[单选题]干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。A . 油发B . 湿发C . 干发D . 自然发

[单选题]干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。A . 干发B . 湿发C . 水发D . 自然发