腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。

[名词解释] 腌腊制品

[单选题]腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。A . 干腌B . 湿腌C . 糖腌D . 酒腌

[单选题]腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。A . 酱腌法B . 卤腌法C . 糟腌法D . 混合腌法

[单选题]下列肉制品中属于腌腊制品的是（）。A.咸肉B.腊肉C.火腿D.香肠

[单选题]下列肉制品中属于腌腊制品的是（）。A.咸肉B.腊肉C.火腿D.香肠

[单选题]属于禽类腌腊制品的品种是（）。A .腊鸡B .腌鸡C .烤鸡D .风鸡

[单选题]腊制品腌透后应置于（）晾挂，以除去水分。A . 通风处B . 干燥处C . 背阴下D . 阳光下

[填空题] 畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品

[填空题] 腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡

[单选题]下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）A . 火腿肠，盐水鸭，白切肚条B . 牛肉干，猪肉松，有炸酥肉C . 板鸭，猪腊肉，金华火腿D . 北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡