A . 正确
B . 错误
[单选题]腌制腊肉多采用()。A.湿腌法B.干腌法C.混合腌法D.半干腌法
[单选题]腌制腊肉多采用()。A.湿腌法B.干腌法C.混合腌法D.半干腌法
[单选题]传统腊肉的()主要在农历的腊月,因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。A .储藏季节B .制作季节C .运输季节D .保存季节
[单选题]初加工腊肉时,首先应将腊肉放在()中浸泡。A . 高汤B . 清水C . 盐水D . 卤汤
[判断题]湖南腊肉形成品牌的是湘西腊肉。()A.对B.错
[判断题]湖南腊肉形成品牌的是湘西腊肉。()A.对B.错
[单选题]初加工腊肉蒸制时应放入()等调料。A . 姜B . 葱C . 黄酒D . 以上都是
[问答题] 腌腊肉加工过程中,蔗糖的作用有哪些?
[问答题] 腌腊肉加工过程中,食盐的作用有哪些?
[单选题]腊肉的初加工方法是:冷水浸泡、()洗涤、清水漂净、蒸制。A . 碱水B . 热水C . 温水D . 盐水