A . 盐水
B . 液氨
C . 液氮
D . 氟利昂
[问答题] 快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别。
[单选题]快速冻结的时间为()。A . 3-20minB . 30-100minC . 120-1200minD . 200-1000mi
[单选题]采用冻结设备冻结食品,属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值?()A.20~50cm/hB.12~18cm/hC.5~10cm/hD.0.5~3cm/
[单选题]采用冻结设备冻结食品,属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值?()A.20~50cm/hB.12~18cm/hC.5~10cm/hD.0.5~3cm/
[单选题]采用冻结设备冻结食品,属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值?()A.20~50cm/hB.12~18cm/hC.5~10cm/hD.0.5~3cm/
[单选题]采用冻结设备冻结食品,属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值?()A.20~50cm/hB.12~18cm/hC.5~10cm/hD.0.5~3cm/
[问答题] 比较缓慢冻结与快速冻的特点
[填空题] 果蔬速冻温度一般为()℃,冻结贮藏温度为()℃。
[单选题]速冻食品的冻结过程一般要在多长时间以内完成()A . 10minB . 20minC . 30minD . 60min