谷类食品淀粉全部集中在（）

[单选题]谷类食品淀粉全部集中在A．胚B．胚乳C．谷皮D．全谷粒E．糊粉层

[判断题] 比旋光法可以测定谷类食品中淀粉的含量。A . 正确B . 错误

[单选题]谷类食品脂肪多为A．饱和脂肪酸B．不饱和脂肪酸C．植物固醇D．卵磷脂E．以上都不对

[单选题]谷类食品脂肪多为A．饱和脂肪酸B．不饱和脂肪酸C．植物固醇D．卵磷脂E．以上都不对

[问答题] 谷类食品营养特点？

[填空题] 谷类食品含蛋白质（）%。

[填空题] 谷类食品含量最高的成分是：（）

[填空题] 谷类食品含量最高的成分是（）

[单选题]谷类食品的营养特点不包括( )。A.碳水化合物是谷类中的主要营养成分B.谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全C.谷类含脂肪低D.谷类中的维生素

[单选题]谷类食品可与哪类食品互补，达到蛋白质的互补作用（）。A .肉类B .豆类C .青菜D .玉米E .奶类