制作蛋黄粥的正确的方法（）

[单选题]制作蛋黄粥的正确的方法（）A．大米洗净，加水浸泡1-2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄B．大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C．大米洗净加水浸泡2小时，用微火煮40-50分钟，加入适量研磨的蛋黄，再煮10分钟即可D．大米洗净加水，加入适量的蛋黄煮30分钟

[单选题]制作蛋黄粥的正确的方法（）。A.大米洗净，加水浸泡1－2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄B.大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C.大米洗

[单选题]制作蛋黄粥的正确的方法（）。A.大米洗净，加水浸泡1-2小时，用微火煮40分钟，加入适量蛋黄B.大米洗净加水，用大火煮30分钟后加入适量蛋黄C.大米洗

[单选题]因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄A .鸡蛋B .鸭蛋C .咸蛋D .冰蛋

[单选题]戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。A．混合B．搅打C．分层D．分开

[单选题]因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄A．鸡蛋B．鸭蛋C．咸蛋D．冰蛋

[单选题]用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其( )。A．黏合作用B．起泡作用C．胶体作用D．乳化作用

[判断题] 过多进食富含胆固醇的动物内脏、蛋黄可引起高血脂症与动脉粥样硬化。A . 正确B . 错误

[单选题]（）蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。A . 咸蛋B . 皮蛋C . 鸡蛋D . 鸭蛋

[多选题] 有关桩的制作方法，正确的说法是（）。A . 多采用重量间隔制作B . 重叠层数不超过四层C . 第一层桩与第一批桩拆模后即可制作第二批D . 桩与桩之间应刷隔离剂E . 桩身应连续浇注