烫漂

[问答题] 果品蔬菜烫漂的目的？

[问答题] 烫漂的作用及其方法是什么？

[问答题] 烫漂处理的作用是什么？

[填空题] 速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。

[单选题]在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制（）的活性。A . 酶B . 维生素C . 重金属D . 脂肪

[填空题] 速冻青刀豆生产工艺的关键控制点包括原料验收、漂烫和（）。

[单选题]（）烫发有定位烫、皇冠烫、锡纸烫、夹板烫、麦穗烫、离子烫等。A . 工具烫B . 局部烫发C . 挑烫D . 新工艺

[单选题]在脱水前对食物进行漂烫目的是A．防止淀粉性食物老化B．防止蛋白变性C．防止脂肪酸氧化D．防止食物酶促褐变E．防止食物非酶促褐变

[单选题]新工艺烫发有定位烫、皇冠烫、锡纸烫、夹板烫、（）等。A . 螺旋烫、离子烫B . 浪板烫、离子烫C . 麦穗烫、离子烫D . 麦穗烫、局部烫发

[单选题]新工艺烫发有定位烫、皇冠烫、（）、麦穗烫、离子烫等。A . 锡纸烫、夹板烫B . 螺旋烫、夹板烫C . 锡纸烫、浪板烫D . 螺旋烫、锡纸烫