水风干燥的动力为（）和温度梯度，水分扩散受干燥介质的湿度和温度的影响。

[判断题] 在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反；而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。A . 正确B . 错误

[单选题]在干燥降速阶段，可以影响干燥速率的因素有A．干燥介质温度B．干燥介质湿度C．干燥介质流动情况D．物料厚度E．物料结构

[单选题]影响干燥速率的最主要因素是A．被干燥物料的性质B．干燥介质湿度C．干燥介质温度D．干燥方法E．干燥速度

[填空题] 干燥介质的温度，湿度不变，平衡后，物料中去除掉的水分是（）。

[问答题] 简述干燥介质的温度对生球干燥速度的影响。

[名词解释] 温度梯度

[问答题] 分别指出干燥温度、空气湿度和空气流动速率对等速干燥阶段和降速干燥阶段的影响

[填空题] 提高干燥介质的温度和流速可以（）和（）。

[填空题] 干操介质的温度和（）对生球干燥速度影响很大。

[名词解释] 水平温度梯度