[填空题] 果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、()类。
[填空题] 果蔬糖制加工用糖的种类可分为:()、淀粉糖浆与果葡糖浆、()。
[填空题] 果蔬糖制加工用糖的种类可分为:白砂糖、()、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
[填空题] 果蔬中的水分可分为()水分和()水分。
[问答题] 果蔬糖制品保存的基本原理。
[填空题] 果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。
[填空题] 果酱一般为高糖高酸性制品,按其制法和成品性质可分为果酱、()、()、()、果膏、()、果丹皮等七小类。
[问答题] 果蔬雕刻的基本表现形式大致可分为几种?
[填空题] 根据果蔬种类的不同,可以将干制品分类为()。