过熟的果蔬呈软烂状态？

[判断题] 用于运输的果蔬，要求色泽新鲜，无霉烂、过熟、雨淋和水渍。A . 正确B . 错误

[填空题] 果蔬中水分有（）、（）和（）三种状态。

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

[名词解释] 果蔬干制

[判断题] 果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述高峰呼吸型果蔬和非高峰呼吸型果蔬的区别

[名词解释] 果蔬糖制

[问答题] 果蔬干制原理？

[名词解释] 果蔬的冷冻浓缩

[问答题] 果蔬的干制方法？