水果饮料浓浆

[名词解释] 水果饮料

[名词解释] 混合水果饮料

[单选题]果汁饮料是以水果为（）制成的饮料。A .调和原料B .主要原料C .部分原料D .辅助原料

[填空题] 日本没有软饮料的概念，称为（），包括碳酸饮料、水果饮料、固体饮料，但不包括天然蔬菜汁。

[多选题] 饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。A .从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。B .用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。C .用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。D .用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。E .制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。F .制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的

[单选题]（）的来源主要是蔗糖、糖果、甜食、糕点、水果和含糖饮料等。A . 低聚糖B . 多糖C . 单糖D . 淀粉

[单选题]在实施强化的过程中，糖果、饼干、饮料、水果等属于（）。A . 活动性强化物B . 操作性强化物C . 拥有性强化物D . 消费性强化物

[多选题] 关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。A .操作人员手部应消毒，戴口罩B .加工器具应专用，使用前应消毒C .应在准清洁操作区内操作D .加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水

[单选题]发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。A .发酵、蒸馏、酿制B .发酵、蒸馏、配制C .发酵、酿制D .发酵、蒸馏、勾兑

[单选题]常用的贮浆设备中，高浓浆池贮存浓度为（）A . 8%~15%B . 5%~8%C . 16%~20%D . 21%~24%