[单选题]低温贮藏有三种方式,即:冻藏法、冷藏法、微冻法,若采用冻藏法,贮藏食品时,其温度必须保持在()为宜。A .0℃~5℃B .5℃~10℃C .0℃~-3℃D .-18℃以下
[单选题]冻藏食品常见品质变化包括()A . 水分变化B . 脂肪分解与酸败C . 蛋白质变性D . 以上都是
[单选题]下列果品可用冻藏法贮藏的是()A . 葡萄B . 柿子C . 苹果D . 板栗
[单选题]()耐寒力较强,-9℃还能复鲜,适于冻藏。A . 马铃薯B . 菠菜C . 甜椒D . 番茄
[问答题] 简述水产品在冻藏期间色泽变化?