果蔬运输时掌握的宗旨是：1）、（）；2）、（）；3）、（）。

[单选题]每年1—3月份，我国南北方的果蔬运输繁忙，正确的运输方向是：（）A .南方的柑桔类水果运往北方B .原产北方的苹果、梨、葡萄运往南方C .A、和D . B、同时进行

[填空题] 果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。

[单选题]果蔬运输中，一般要求：（）A .机冷车比加冰车温度低；B .机冷车比加冰车温度高；C .温度相同

[填空题] 果蔬的运输方式主要有（）等。

[判断题] 对容易引起冻害果蔬采取保温措施；对易高温腐烂的果蔬，在运输前进预冷。A . 正确B . 错误

[单选题]果蔬铁路运输中，成本低，效果好的运输方式是：（）A .冰冷藏车，B .机械冷藏车C .棚敞车

[判断题] 果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。A . 正确B . 错误

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

[名词解释] 果蔬干制

[单选题]用于果蔬包装的是（）。A .无菌包装（牛奶果汁）B .真空包装（熟食羽绒纺织品）C .气调包装D .气体置换包装（薯片香肠水产品）