果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。

[问答题] 简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？

[单选题]在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）A .柿B .苹果C .杏D .洋葱

[单选题]每年1—3月份，我国南北方的果蔬运输繁忙，正确的运输方向是：（）A .南方的柑桔类水果运往北方B .原产北方的苹果、梨、葡萄运往南方C .A、和D . B、同时进行

[单选题]每年1—3月份，是北方蔬菜生产的淡季，因此，蔬菜的运输方向主要是（）A .由南向北B .由北向南C .双向运输。

[判断题] 果品和蔬菜食用的部位不同，分级标准各异。A . 正确B . 错误

[问答题] 果品蔬菜烫漂的目的？

[多选题] 下列属于复果的果品是（）。A . 菠萝B . 苹果C . 石榴D . 草莓E . 无花果

[问答题] 果品蔬菜糖制品保存原理？

[单选题]粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。A . 植物性B . 动物性C . 矿物性D . 人工合成

[问答题] 我国蔬菜、果品旅游有哪些类型？