蛋白质双相电泳的原理是

A．蛋白质分子大小和溶解性的不同

B．蛋白质溶解性和等电点的不同

C．蛋白质的等电点和空间构象的不同

D．蛋白质的空间构象和分子大小的不同

E．蛋白质的分子大小和等电点的不同

[单选题]蛋白质双相电泳分离蛋白质的原理是A．蛋白质的空间结构和溶解性的不同B．蛋白质的空间结构和等电点的不同C．蛋白质的溶解性和分子大小的不同D．蛋白质的空间构象和分子大小的不同E．蛋白质的分子大小和等电点的不同

[问答题] 鱼肉蛋白质的种类及其溶解性？

[单选题]与蛋白质的溶解性，疏水性有关的结构是由蛋白质的（）决定的。A . 一级结构B . 二级结构C . 三级结构D . 四级结构

[填空题] 谷物中的蛋白质按溶解性可分为（）、（）、（）、（）。

[单选题]蛋白质双相电泳分离蛋白质的原理是A.蛋白质的空间结构和溶解性的不同B.蛋白质的空间结构和等电点的不同C.蛋白质的溶解性和分子大小的不同D.蛋白质的空间

[单选题]蛋白质处于等电点时可使蛋白质分子的（）。A . 稳定性增加B . 表面净电荷增加C . 表面净电荷不变D . 溶解度最小

[单选题]蛋白质双相电泳的原理是A.蛋白质分子大小和溶解性的不同B.蛋白质溶解性和等电点的不同C.蛋白质的等电点和空间构象的不同D.蛋白质的空间构象和分子大小的

[判断题] 食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。A . 正确B . 错误

[单选题]凝胶过滤分离蛋白质的原理所利用的是 ( )A．蛋白质的分子大小B．蛋白质是清蛋白还是球蛋白C．蛋白质所含酸性氨基酸的多少D．在某个体系内该蛋白质含量的多少E．蛋白质所带电荷的多少

[单选题]豌豆中的蛋白质属于( )A．优质蛋白质B．完全性蛋白质C．半完全性蛋白质D．不完全性蛋白质