A.消除烈性
B.清洁药物,去掉盐分
C.便于制剂
D.便于贮藏
E.改变性能
[单选题]清水漂洗法主要适用于( )的原料。A.家畜类的内脏B.家禽类的内脏C.松散易碎D.柔滑软韧
[多选题] 用清水漂洗法的家畜类原料有().A . 肠B . 脑C . 筋D . 脊髓
[单选题]清水漂洗法主要适用于()的原料。A .家畜类的内脏B .家禽类的内脏C .松散易碎D .柔滑软韧
[单选题]家畜类原料清洗方法中,“清水漂洗法”适用的原料是()。A .牛头B .猪脑C .羊肚D .牛肝
[单选题]清水漂洗猪脑,其中的血衣、血筋一般用()。A .热水漂尽B .刀具割除C .牙签剔除D .沸水烫焯
[单选题]花菜类蔬菜初加工时,应先用清水漂洗,再用(),然后投凉。A . 冷水浸泡B . 盐水浸泡C . 温水焯水D . 沸水焯水
[单选题]香菇用()回软后,要逐一剪去菇柄,再用清水漂洗、浸泡。A . 温水浸泡B . 小火蒸制C . 冷水泡制D . 加热煮沸
[单选题]如果雪耳色泽较黄,涨发后可用()浸搓,用清水漂洗后便可增白。A.食粉B.白醋C.纯碱D.生油
[单选题]如果雪耳色泽较黄,涨发后可用()浸搓,用清水漂洗后便可增白。A.食粉B.白醋C.纯碱D.生油
[单选题]带钢碱洗后,为了除掉残留在表面上的()和污物带钢需要经清水漂洗。A . 水B . 酸液C . 碱液D . 油