是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。

A．沙司

B．水果汁

C．少司

D．汤汁

[单选题]甜汁又称（），是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。A .甜水B .少司C .木司D .汁

[单选题]油膏是西式面点中用于（）点心的。A . 美观B . 装饰C . 美化D . 相点

[单选题]面点中常用的凝胶剂是（）。A . 柠檬酸B . 琼脂C . 吉士粉D . 鲜乳

[单选题]果冻属于西式面点中()的一种，它不含乳及脂肪。A．热制甜点B．冷冻甜点C．烫制甜点D．冰激凌

[单选题]面点中常用的生物膨松剂主要是()。A．酵母B．泡打粉C．乳化剂D．发泡剂

[单选题]在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。A .搅拌设备B .搓圆设备C .机械设备D .恒温设备

[问答题] 中式面点与西式面点的区别？

[单选题]恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。A .冷冻B .搅拌C .搓圆D .调制

[填空题] 面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要原料。

[单选题]恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。A .搅拌B .发酵C .搓圆D .调制