浙江菜选料精细，讲求()，追求鲜嫩。

A．口味

B．质嫩

C．造型

D．鲜活

[单选题]官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。A .追求数量B .选料随意C .追求至味D .烹调复杂

[判断题] 广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。A . 正确B . 错误

[单选题]粤菜用料广博奇异，选料精细，（）甚多。A .海味肴馔B .山珍肴馔C .野味肴馔D .菌类肴馔

[单选题]煨菜的选料范围是（）。A.动物性原料B.植物性原料C.禽类原料D.腌制原料

[单选题]煨菜的选料范围是（）。A.动物性原料B.植物性原料C.禽类原料D.腌制原料

[判断题]由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。（）A.对B.错

[判断题]由于谭家菜选料考究，制作精细，尤其重刀功和调味，因而深受各界食客的赞赏与推崇。（　）A.对B.错

[单选题]（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。A . 鲁菜B . 川菜C . 淮扬菜D . 粤菜

[多选题] 浙江菜由杭州菜及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。A . 苏州B . 宁波C . 绍兴D . 南京

[单选题]浙江菜以（）为代表。A .杭州菜B .宁波菜C .绍兴菜D .镇江菜