[试题]

打发后的动物脂奶油的稳定性保护在( )左右,所以奶油打发后,应尽早使用。

A.30分钟

B.1小时

C.4小时

D.6小时

参考答案与解析:

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打发奶油

[名词解释] 打发奶油

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  • 打发奶油的最佳室温为()℃。

    [单选题]打发奶油的最佳室温为()℃。A.5~10B.15~26C.10~15D.26~35

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  • 打发奶油的最佳()是15~26℃。

    [单选题]打发奶油的最佳()是15~26℃。A.气温B.室温C.水温D.油温

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  • 将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在( )。

    [试题]将植物脂奶油从冰箱取出,倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在( )。A.0~4℃B.7~10℃C.10~15℃D.-4~0℃

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  • 奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、()、直接使用和加热加油等。

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  • 泡芙可以使用奶油黄酱来填馅,奶油黄酱是用()与水按1:2比例,加适量打发奶油调制

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  • ()是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软型甜食。

    [单选题]()是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软型甜食。A .塔B .泡夫C .果冻D .木司

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  • 木司是将()、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。

    [单选题]木司是将()、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。A .黄油B .牛奶C .面粉D .鸡蛋

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  • 木司是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。判断对错 -

    [主观题]木司是将鸡蛋、奶油分别打发充气后,与其他调味品调合而成的松软甜食。判断对错此题为判断题(对,错)。

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  • 将含脂率在()的鲜奶油称为重质奶油。

    [单选题]将含脂率在()的鲜奶油称为重质奶油。A .30%以上B .30%~40%C .40%~50%D .50%~60%

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  • 打发后的动物脂奶油的稳定性保护在( )左右,所以奶油打发后,应尽早使用。