奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

A．密度

B．比重

C．含脂量

D．来源

[单选题]奶油根据（）的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。A .密度B .比重C .含脂量D .来源

[单选题]由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。A .比重B .含脂率C .蛋白质量D .水分

[问答题]鲜制奶油是采用（）杀菌的稀奶油制成的产品，可分为加盐和无盐两种。

[判断题] 面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。A . 正确B . 错误

[判断题] 稀奶油是制造奶油的原料.A . 正确B . 错误

[填空题] 奶油按原料来划分，一般可以分为新鲜奶油和（）两类。

[单选题]将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。A .30%以上B .30%～40%C .40%～50%D .50%～60%

[单选题]奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）A . 10～20%B . 21～30%C . 31～39%D . 40～50%

[名词解释] 奶油

[判断题] 将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。A . 正确B . 错误