制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。

A．煮熟

B．制成泥

C．切成片

D．擦成丝

[主观题]制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上()。A．面包粉B．杏仁碎C．面粉D．面糊

[单选题]制作珍珠薯蓉蛋时，应先将与土豆搓擦均匀（）A .澄粉B .已烫熟的无味澄面C .烫熟并调好味的澄面D .调味品

[试题]制作里昂式炒土豆应将土豆炒成()。A．浅褐色B．金黄色C．无色D．棕色.

[试题]煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再放入盐水中煮制。A．片状B．丝状C．丁状D．橄榄状

[单选题]制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A . 塌泥B . 切泥C . 擦泥D . 砸泥

[单选题]在制作土豆粉时一般不用（）。A .豆腐丝B .海带丝C .平菇D .面筋

[单选题]制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。A．100克B．75克C．50克D．25克

[单选题]初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。A . 芽B . 皮C . 泥D . 沙

[主观题]胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。此题为判断题(对，错)。

[判断题]胡萝卜泥的制作方法与土豆泥的制作方法相同。（）A.对B.错