制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上()。

A．面包粉

B．杏仁碎

C．面粉

D．面糊

[试题]制作瑞士土豆饼时，应先将土豆()后，在加工制作。A．煮熟B．制成泥C．切成片D．擦成丝

[试题]制作里昂式炒土豆应将土豆炒成()。A．浅褐色B．金黄色C．无色D．棕色.

[单选题]制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A . 塌泥B . 切泥C . 擦泥D . 砸泥

[单选题]制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。A．100克B．75克C．50克D．25克

[单选题]制作珍珠薯蓉蛋时，应先将与土豆搓擦均匀（）A .澄粉B .已烫熟的无味澄面C .烫熟并调好味的澄面D .调味品

[单选题]在制作土豆粉时一般不用（）。A .豆腐丝B .海带丝C .平菇D .面筋

[单选题]施工文件卷盒.卷夹应采用（）制作。A.铜版纸B.无碳纸C.无酸纸D.白卡纸

[单选题]初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。A . 芽B . 皮C . 泥D . 沙

[单选题]土豆：马铃薯A．西红柿：柿饼B．山楂：杏仁C．香蕉：芭蕉扇D．公孙树：银杏

[单选题]土豆：马铃薯A．蔬菜：苹果B．菠萝：凤梨C．黄瓜：甜瓜D．水果:蔬菜