梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为()。

A．3—5克

B．5—8克

C．8—10克

D．10—20克

[单选题]梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。A .3—5克B .5—8克C .8—10克D .10—20克

[单选题]枧水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。A .3—5克B .5—8克C .8—10克D .10—20克

[单选题]广式月饼是由（）面团制作而成。A . 膨松B . 油酥C . 浆皮D . 米粉

[单选题]在食品添加剂中，（）是用量最大的食品添加剂。A .防腐剂B .甜味剂C .乳化剂

[问答题] 为什么制作广式月饼表面出麻点？

[填空题] 添加剂预混料在配合饲料中的通常用量为（）。

[判断题] 油基压裂液的添加剂用量很小。（）A . 正确B . 错误

[问答题] 为什么制作广式月饼很容易泻脚？

[问答题] 广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？

[单选题]模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。A . 内模B . 盒模C . 套模D . 印模