气调保藏法主要是保管()。

A．活鱼

B．活蟹

C．牛羊肉类

D．蔬菜水果

[单选题]气调保藏法主要是用来保藏()。A．肉类B．鱼类C．蔬果类D．虾类

[填空题] 烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）

[问答题] 阐述气调保藏的基本原理。

[填空题] 鲜蛋的储藏保管方法有（）、石灰水保藏法、水玻璃保藏法、涂布法

[单选题]气调保鲜常用的气体主要是（）。A . N2，H2，O2B . N2，CO2，O2C . H2，O2，CO2D . CO2，H2，N2

[单选题]新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。A .脱水B .密封C .低温D .腌渍

[填空题] 品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。

[单选题]观察法进行调査主要是通过（）A . 问卷B . 访谈C . 人们的感觉器官D . 搜集文献

[填空题] 食品保藏法有（）保藏法、（）保藏法和（）保藏法。

[判断题] 食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。A . 正确B . 错误