不属于原料分档取料作用的是( )

A．合理使用原料，物尽其用，节约原料

B．提高菜肴质量，突出烹调特色

C．合理使用原料，提高原料的使用价值

D．便于操作和原料储藏

[单选题]下列描述不属于分档取料要求的是( )A．熟悉原料的生理组织结构，把握整料的肌肉部位，准确下刀B．分割时必须要从头部开始下刀，保持原料的完整性C．掌握分档取料的先后顺序D．取料时重复刀口要一致

[单选题]分档取料可使原料更符合烹调的要求，多方位体现原料的（）。A . 形状B . 色泽C . 口味D . 品质

[单选题]分档取料必须按照原料的不同部位和（）进行分割与归类。A . 原料质地B . 质量等级C . 原料形状D . 原料大小

[单选题]分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。A . 切配B . 烹调C . 调味D . 后续加工

[单选题]分档取料的目的之一是为了保证原料的合理利用，做到（）。A . 主次分明B . 物尽其用C . 充分利用D . 降低成本

[单选题]分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分档和（）两部分内容。A . 去皮B . 切块C . 去脂D . 剔骨

[单选题]不属于里料作用的是（）A .改善服装外观使服装内外统一B .保护服装面料C .便于服装穿脱，使服装不致在穿脱中变形D .有利于服装加工

[判断题] 分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的分割处理，使其成为具有相对独立意义的更小单位和部件。A . 正确B . 错误

[判断题]正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特色。（）A.对B.错

[判断题]正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特色。（）A.对B.错