从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有( )

A．有一定的营养学知识

B．要有一定的艺术修养

C．有开发新菜品的能力

D．掌握菜肴毛利率的确定方法

[单选题]下列选项中( )不属于配菜人员的工作要求。A．了解原料的市场供应情况B．做好烹制前原料的造型C．熟悉菜肴的名称及制作特点D．掌握菜肴的质量标准及净料成本

[单选题]下列选项中（）不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉菜肴的名称及制作特点D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

[单选题]下列选项中（）不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉菜肴的名称及制作特点D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

[单选题]下列选项中（）不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉菜肴的名称及制作特点D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

[单选题]下列选项中（）不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉菜肴的名称及制作特点D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

[主观题]配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。此题为判断题(对，错)。

[单选题]配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。A .熟悉菜肴的名称B .掌握菜肴的净料成本C .了解原料的库存情况D .了解原料的市场供应情况

[单选题]配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。A.熟悉菜肴的名称B.掌握菜肴的净料成本C.了解原料的库存情况D.了解原料的市场供应情况

[单选题]配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。A.熟悉菜肴的名称B.掌握菜肴的净料成本C.了解原料的库存情况D.了解原料的市场供应情况

[判断题]根据配菜对象分类，配菜可分为热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜三种（）A.对B.错